In de unieke niveau 4 opleiding Gespecialiseerd kok/Dutch Cuisine staan onder andere op het menu: wat is duurzaam en gezond…
Lees meer
Koks leren over mannenvlees
Geplaatst opVan-kop-tot-kont-kok Nel Schellekens heeft aan het begin van het nieuwe schooljaar een gastles gegeven op Koning Willem I College in Den Bosch aan studenten van de nieuwe opleiding tot gespecialiseerde Dutch Cuisine-kok. De koks gaan nu recepten ontwikkelen met het vlees van de hanen, stieren en bokken. Eerder gingen ze bij verschillende boerderijen op bezoek waar ook hanen, … Lees “Koks leren over mannenvlees” verder
Lees meerDutch Cuisine meets Eataly
Geplaatst opTer gelegenheid van het staatsbezoek aan Italië van Koning Willem-Alexander en Koningin Maxima en een begeleidende handelsmissie presenteerden Meesterkok en Dutch Cuisine-ambassadeur Angélique Schmeinck en Michelin-sterrenchef Viviana Varese hun visie op de toekomst van food.
Lees meer
Groningse streekingrediënten in Hamburg
Geplaatst opGroningen is dit jaar partnerstad van het Altonale festival, een wijkfestival in Hamburg. Afgelopen 16 juni was de officiële opening van het festival, waarbij de catering werd verzorgd door De Smaak van het Noorden. Zij hadden Groningse streekingrediënten als basis voor hun hapjes: zo waren er saucijsjes van Groninger blaarkop en kaassaucijsjes van belegen kaas … Lees “Groningse streekingrediënten in Hamburg” verder
Lees meer
New generation of Indonesian cooking
Geplaatst opIn 2016 ontwikkelde Victor de Lange (lid Raad van Advies Dutch Cuisine) namens CREM, een strategie om in Indonesië een duurzamere en gezondere voedselconsumptie te stimuleren. Een aanpak die door veel Indonesische partijen werd ondersteund, was om een nieuwe gastronomische trend te lanceren: ‘New Generation of Indonesian Cooking (NGIC)’. Dit concept dat geïnspireerd is op … Lees “New generation of Indonesian cooking” verder
Lees meerBierdiner Martinikerk Groningen
Geplaatst opHet Bierfestival Groningen presenteerde op 19 april 2017 het grootste Bierdiner van Nederland. In de Martinikerk was de tafel gedekt voor ruim 600 bierliefhebbers uit heel Europa. Het menu is samengesteld op basis van Dutch Cuisine. Op het menu stonden streekproducten en bijpassende speciaalbieren uit Groningen. Het diner is een uitvoering van Progress Events en … Lees “Bierdiner Martinikerk Groningen” verder
Lees meerSustainable Development Goal 17
Geplaatst opSamen met het Wereld Natuur Fonds organiseert Rabobank op 5 juli het congres Sustainable Development Goal 17: what makes a partnership successful? Wat is de balans tussen duurzaam economisch rendement en natuurbescherming? Het congres gaat dieper in op duurzaamheidsvraagstukken in de foodketen en hoe samenwerking in de keten kan bijdragen aan oplossingen. Visit website
Lees meer
Over de vloer bij de boer
Geplaatst opFoodInspiration lanceert campagne ‘Over de vloer bij de boer’ en biedt daarmee de boerenproducten van ons land de ereplaats die ze verdienen. Met de actie PIMP MY FARMSHOP wordt een traditionele boerderijwinkel omgetoverd tot een trendy farmshop. Zo wordt de consument bewust gemaakt van de kracht van lokale seizoensproducten! Ga naar de website voor meer informatie
Lees meerSmaakacademie Achterhoek
Geplaatst opSmaakacademie Achterhoek stimuleert de ontwikkeling van regionale foodketens in deze voor Nederland zo bijzondere streek. Zo vond recentelijk de Smaakwerkplaats Zuivel plaats waar lokale boeren, retailers en horeca aan elkaar gekoppeld werden om tot innovatie en nieuwe producten te komen. Meer weten, bekijk het filmpje via deze link.
Lees meer
Niven Kunz lanceert kookboek ‘Groente’
Geplaatst opVorige week lanceerde sterrenchef en Dutch Cuisine ambasadeur Niven Kunz zijn nieuwe kookboek Groente!. De eerste exemplaren werden in de Vondelgym in Amsterdam uitgereikt aan Arie Boomsma en Gerard Ekdom. Met Groente! bewijst Niven eens en voor altijd dat koken met groente spannender, stoerder en vooral veel makkelijker is dan gedacht. De recepten in dit … Lees “Niven Kunz lanceert kookboek ‘Groente’” verder
Lees meer
Earth Matters & Atelier NL
Geplaatst opDe tentoonstelling ‘Earth Matters’, samengesteld door Lidewij Edelkoort en Philip Fimmano, is te zien in het TextielMuseum van 10 juni t/m 26 november 2017. Het thema dat wordt uitgelicht is de wereldwijde ontwikkeling op het gebied van duurzaamheid en respect voor de aarde. Er worden experimenten getoond – van mode tot design – die bijdragen … Lees “Earth Matters & Atelier NL” verder
Lees meer
Streekkantine in Groningen
Geplaatst opOp 11 april is in het bedrijfsrestaurant van de Gemeente Groningen de Streekkantine geopend. Alle lokale producenten waren hierbij aanwezig en boden in een proeverij een assortiment van hun producten aan. De Streekkantine is een samenwerking tussen Sodexo, De Streekkantine en de Gemeente Groningen. Met de Streekkantine geeft de gemeente het goede voorbeeld door regionaal … Lees “Streekkantine in Groningen” verder
Lees meer