Dutch Cuisine receptuur

Onze chefs hebben hun professionele recepten vertaald naar lekkere, betaalbare en seizoensgebonden recepten die je ook thuis makkelijk klaar kan maken. Deze collectie van Dutch Cuisine-recepten laat de reis zien van ons culinaire verleden, via het heden naar onze toekomst. Deze Dutch Cuisine recepten bouwen mee aan de herwaardering van onze eetcultuur. Ieder seizoen publiceert Dutch Cuisine nieuwe recepten op haar website. Een aantal van deze recepten is ook verkrijgbaar als receptkaart. Daarnaast stelt Dutch Cuisine voor haar leden – professionals in de horeca – recepturen, handleidingen en smaakprofielen beschikbaar via Gastronomixs, de ideeëngenerator voor koks. Gastronomixs heeft een achterban van ruim 26.000 abonnees bestaande uit chefs, restaurants, bedrijscateraars, partycateraars, hotelketens, ROC-opleidingen, studenten en leerlingkoks.

Ook lid worden en een Dutch Cuisine gerecht op de kaart plaatsen? Ga naar Doe Mee

Dutch Cuisine Impactmenu’s

Dutch Cuisine en Koninklijke Horeca Nederland (KHN) stellen in 2019 voor elk seizoen een nieuw impact menu beschikbaar aan de Nederlandse horeca. Deze impact menu’s vormen de campagne ‘Samen hebben we impact’ en zijn zo samengesteld dat ze klimaatvriendelijk zijn en met minder impact op het milieu kunnen worden geserveerd. Met deze menu’s willen Dutch Cuisine en KHN horecaondernemers en hun koks inspireren, zodat we gezamenlijk werken aan een duurzamere horeca. De impactmenu’s zijn bedoeld ter inspiratie. Jij kunt er als chef delen uit gebruiken of het menu voor je eigen restaurant aanpassen. Zodat het past bij jouw gasten. Door dit menu op de kaart te zetten, zorgen we samen voor een leefbare wereld. Doe je mee?

Download dan hier het wintermenu met de toelichting.
Download dan hier het lentemenu met de toelichting.
Download dan hier het zomermenu met de toelichting.  
 

Nieuwe bereidingstechnieken groenten

Dutch Cuisine en Nationaal Actieplan Groenten en Fruit (NAGF) hebben in samenwerking met Gastronomixs twintig video’s ontwikkeld waarin verschillende bereidingstechnieken van groenten worden getoond. Gastronomixs is de online ideeëngenerator voor koks en biedt recepten in bouwsteentjes aan waardoor chefs razendsnel nieuwe gerechten kunnen creëren. Daarom hebben NAGF en Dutch Cuisine voor Gastronomixs gekozen om samen deze video’s te ontwikkelen en te implementeren. Bekijk hier de video’s op het YouTube kanaal van Gastronomixs.

Dutch Cuisine manual cateraar

Dutch Cuisine ontwikkelt een online manual voor lokale cateraars in het buitenland die kan worden gebruikt op ambassades en consulaten. Deze manual bevat recepten van Dutch Cuisine chefs op verschillende kookniveau’s (van eenvoudig tot gastronomisch) waarbij groenten een hoofdrol spelen. De manual beschrijft ook de criteria van Dutch Cuisine en hoe deze kunnen worden toegepast, plus een lijst met lokale producten en ingrediënten.