“Aanpakken verspilling blijft een speerpunt”

Geplaatst op

Wat begon als een doorn in het oog en grote frustratie bij Bob Hutten, leidde tot de oprichting van De Verspillingsfabriek, het centrum voor circulaire economie THREE-SIXTY en de Taskforce Circular Economy in Food. De reden: in Nederland wordt een derde van ons voedsel verspild en daar moest verandering in komen. Hutten: “We hebben voedselverspilling … Lees ““Aanpakken verspilling blijft een speerpunt”” verder

Lees meer

Vergeten specerijen: paradijskorrel en staartpeper

Geplaatst op

Om zowel Dutch Cuisine als eten met een historische context aan te stippen heeft Het Scheepvaartmuseum een eigen pastrami ontwikkeld. Runderborst wordt niet veel gebruikt en is vooral bekend als klapstuk (voor bij de hutspot tijdens Leids ontzet). Ralph Dahlhaus, chef-kok Het Scheepvaartmuseum: ‘We wilden het, om historische redenen, graag met veel verschillende specerijen bereiden. … Lees “Vergeten specerijen: paradijskorrel en staartpeper” verder

Lees meer

365 dagen The Green House

Geplaatst op

Het idee achter The Green House ontstond meer dan een jaar geleden. Een circulair restaurant, waar onze chef gerechten bereidt vanuit de filosofie van Dutch Cuisine: duurzaam, lekker én gezond. Afgelopen jaar hebben wij al meer dan 71.000 gasten mogen verwelkomen, waarvan 89,2% koos voor gerechten met groente in de hoofdrol. Gerechten zonder vlees, vis … Lees “365 dagen The Green House” verder

Lees meer

Edelherten uit de Oostvaardersplassen

Geplaatst op

Poeliersbedrijf van Dutch Cuisine partner Pieter van Meel verwerkt naast ‘regulier’ wild en gevogelte ook afgeschoten edelherten uit de Oostvaardersplassen. Directeur Thomas van Meel: ‘Wild is te lekker om van het menu te laten verdwijnen.’ Is hij een tijd van minder vlees eten bang dat wild verloren gaat? ‘Juist niet’, zegt hij. ‘De kwalijke kanten … Lees “Edelherten uit de Oostvaardersplassen” verder

Lees meer

Edible Futures

Geplaatst op

Het Canada Agriculture and Food Museum organiseert op 27 april aanstaande de wereldlancering van Edible Futures: Food for Tomorrow. Deze reizende tentoonstelling is samengesteld door Dutch Institute of Food & Design van Dutch Cuisine ambassadeur Marije Vogelzang. De tentoonstelling reist in september verder naar Vancouver en Toronto in januari! Edible Futures is een serie kunstinstallaties van kunstenaars … Lees “Edible Futures” verder

Lees meer

Zero foodwaste

Geplaatst op

Eergisteren tekende Olaf van der Veen, oprichter Zero foodwaste, een samenwerkingsoverkeenkomst met Dutch Cuisine. Bart, Richard en Olaf van Zero foodwaste ontwikkelen een product dat voedselverlies terugdringt in horecagelegenheden. De afvalbak wordt uitgerust met een weegschaal en een smart camera. De camera herkent voedsel van beeld, gebruikmakend van vooruitstrevende Al-technologie. Zo maakt Zero inspanningsloos het … Lees “Zero foodwaste” verder

Lees meer

Dutch Cuisine en BookDinners slaan de handen ineen

Geplaatst op

BookDinners en Dutch Cuisine slaan de handen ineen. BookDinners, het reserveringsplatform van onder andere KHN waarmee de branche een vuist wil maken tegen reserveringsplatforms zoals The Fork, gaat samenwerken met Dutch Cuisine. Gasten kunnen zien welke restaurants een Dutch Cuisine menu serveren en zo nog gerichter een relevante keuze maken voor het type restaurant. Op … Lees “Dutch Cuisine en BookDinners slaan de handen ineen” verder

Lees meer

Albert Heijn koopt FoodFirst Network

Geplaatst op

Albert Heijn neemt het ‘Netflix van gezond eten en leven’ FoodFirst Network over. Op het lifestyleplatform krijgen betalende abonnees tips en advies over voeding, bewegen, slaap en ontspanning. Bekende gezichten van het platform zijn Rudolph van Veen en Irene Moors. De Hoogleraren Jaap Seidell en Hanno Pijl ondersteunen het initiatief. De overname past volgens Albert Heijn in de strategie … Lees “Albert Heijn koopt FoodFirst Network” verder

Lees meer