Nieuws

Een bord waar je je telefoon in kan stoppen, zodat je tijdens een etentje aandacht hebt voor je tafelgenoten. Dat is het winnende concept van de jaarlijkse ontwerpwedstrijd van Cor Unum, het keramisch atelier van Dutch Cuisine ambassadeur Lotte Landsheer. Het thema dit jaar was Sharing is Caring. Het ontwerp is van Enrico Rapella, student … Lees “Cor Unum: Sharing is Caring” verder

Lees meer

Fijn stof is een killer, maar je ziet hem niet. Daar willen een architecte en ontwerpster uit Rotterdam verandering in brengen. Zij ‘oogsten’ tot een halve kilo fijn stof per dag door verspreid over de stad zwarte aanslag af te nemen met sponzen. De drab die dit oplevert, laten ze bezinken en met het overblijvende … Lees “SerVies van fijn stof van Iris de Kievith” verder

Lees meer

Een dik jaar hebben Onno Kleyn en dochter en culinair historica Charlotte gewerkt aan het biek: Luilekkerland: 400 jaar koken in Nederland. Onno en Charlotte volgden elf thema’s door de kookboeken van de Universiteit van Amsterdam, van eind 16e eeuw tot eind 20e eeuw. Daar kwamen verrassende zaken uit zoals de ontwikkelingen op groentegebied, het … Lees “Luilekkerland van Onno en Charlotte Kleyn” verder

Lees meer

Het restaurant van Het Scheepvaartmuseum werkt met een open keuken en met mooie en eerlijke producten uit het seizoen. De gerechten worden pas bereid zodra de gast ze heeft besteld en daarom is alles wat de gast op zijn bord krijgt vers. Directeur Michael Huijser: “In ons bezoekersrestaurant wordt volgens de principes van Dutch Cuisine … Lees “Stalpaert in Het Scheepsvaartmuseum” verder

Lees meer

Dutch Cuisine ambassadeur Peter Gast heeft samen met gastvrouw Jacqueline van Liere zijn draai helemaal gevonden in Amsterdam. Na 16 jaar Zutphen sloten ze daar in de zomer van 2018 hun sterrestaurant ’t Schulten Hues. Begin september 2018 startten ze met Graphite in Amsterdam, het eerste speakeasy-restaurant van Nederland. Graphite is gevestigd in een oude … Lees “Graphite: de eerste speakeasy van Nederland” verder

Lees meer

René Zanderink is bioloog-journalist en al sinds 2002 bewaker van het Nederlands culinair erfgoed. Eerst als dierenexpert en later als groente- en granenspecialist van de Nationale Ark van de Smaak-commissie bezoekt hij al ruim 15 jaar producenten in alle uithoeken van Nederland. Hij is medebestuurslid van Stichting De Oerakker die middels de Oranje Lijst de … Lees “René Zanderink en Nederlands culinair erfgoed” verder

Lees meer

Als er twee maanden tegenpolen kunnen zijn, is het wel afgelopen februari en februari 2018. De natuur lijkt wel zelf te willen ingrijpen: hoe eerder alles in blad is, hoe meer CO2 wordt vastgelegd.  We staan aan het begin van wat Britse tuinmensen de hungry gap noemen. De knollen, wortels en dergelijke raken op. Het … Lees “CELL: Culinair Erfgoed van de Lage Landen” verder

Lees meer

Het Jaarcongres van Vereniging Arts en Leefstijl in samenwerking met Voeding Leeft is de afgelopen acht jaar uitgegroeid tot het grootste landelijke podium voor artsen en zorgprofessionals over voeding en leefstijl. Het congres dat plaatsvindt op 5 april in de Jaarbeurs in Utrecht, heeft dit jaar als thema ‘de eerste 1000 dagen’. Voorlopige sprekers zijn o.a. Tessa … Lees “Jaarcongres Arts en Leefstijl” verder

Lees meer

Chefs van zorgorganisaties zijn begin 2019 gestart met een ontdekkingsreis naar beter eten in de zorg. In het programma ‘De Veldkeuken’ inspireren tien Nederlandse topchefs de deelnemers om gezonde en smaakvolle maaltijden te bereiden voor mensen met een aandoening. Om managers en bestuurders kennis te laten maken met het gedachtegoed achter De Veldkeuken, vindt er voor … Lees “Diner van Morgen” verder

Lees meer

Eten volgens het seizoen en zoveel mogelijk van Hollandse bodem, verminderen van de vleesconsumptie, meer groenten en alles zo duurzaam mogelijk: dit zijn belangrijke pijlers voor Dutch Cuisine én Albron. Reden genoeg om in 550 bedrijfsrestaurants van Albron Dutch Cuisine gerechten op de kaart te zetten. De komende jaren gaat Albron in samenwerking met Dutch Cuisine het … Lees “De bedrijfsrestaurants van Albron” verder

Lees meer

The Green House is restaurant, urban farm, green hub en stadsterras in één. De chefs bereiden de lekkerste gerechten van ingrediënten uit het seizoen en uit de regio Utrecht en met groenten en kruiden uit eigen urban farm. Verser kan niet en helemaal Dutch Cuisine. Chef Peter Scholte, executive chef: “In The Green House in … Lees “The Green House: Eigen urban farm” verder

Lees meer

Over gezond worden en blijven is er veel tegenstrijdige informatie. Uit onderzoek naar waarom mensen ziek en/of dik worden blijkt dat chronische stress, een ongezond voedselaanbod, gebrek aan kennis en vaardigheden en armoede belangrijke oorzaken zijn van ongezond eetgedrag, maar een samenhangende visie op een oplossing ontbreekt aldus Jaap Seidell (hoogleraar Voeding en Gezondheid aan … Lees “Jaap Seidell: Gezonder en duurzamer eten” verder

Lees meer