Luilekkerland van Onno en Charlotte Kleyn

Geplaatst op

Een dik jaar hebben Onno Kleyn en dochter en culinair historica Charlotte gewerkt aan het biek: Luilekkerland: 400 jaar koken in Nederland. Onno en Charlotte volgden elf thema’s door de kookboeken van de Universiteit van Amsterdam, van eind 16e eeuw tot eind 20e eeuw. Daar kwamen verrassende zaken uit zoals de ontwikkelingen op groentegebied, het … Lees “Luilekkerland van Onno en Charlotte Kleyn” verder

Lees meer

Graphite: de eerste speakeasy van Nederland

Geplaatst op

Dutch Cuisine ambassadeur Peter Gast heeft samen met gastvrouw Jacqueline van Liere zijn draai helemaal gevonden in Amsterdam. Na 16 jaar Zutphen sloten ze daar in de zomer van 2018 hun sterrestaurant ’t Schulten Hues. Begin september 2018 startten ze met Graphite in Amsterdam, het eerste speakeasy-restaurant van Nederland. Graphite is gevestigd in een oude … Lees “Graphite: de eerste speakeasy van Nederland” verder

Lees meer

René Zanderink en Nederlands culinair erfgoed

Geplaatst op

René Zanderink is bioloog-journalist en al sinds 2002 bewaker van het Nederlands culinair erfgoed. Eerst als dierenexpert en later als groente- en granenspecialist van de Nationale Ark van de Smaak-commissie bezoekt hij al ruim 15 jaar producenten in alle uithoeken van Nederland. Hij is medebestuurslid van Stichting De Oerakker die middels de Oranje Lijst de … Lees “René Zanderink en Nederlands culinair erfgoed” verder

Lees meer

Diner van Morgen

Geplaatst op

Chefs van zorgorganisaties zijn begin 2019 gestart met een ontdekkingsreis naar beter eten in de zorg. In het programma ‘De Veldkeuken’ inspireren tien Nederlandse topchefs de deelnemers om gezonde en smaakvolle maaltijden te bereiden voor mensen met een aandoening. Om managers en bestuurders kennis te laten maken met het gedachtegoed achter De Veldkeuken, vindt er voor … Lees “Diner van Morgen” verder

Lees meer

De bedrijfsrestaurants van Albron

Geplaatst op

Eten volgens het seizoen en zoveel mogelijk van Hollandse bodem, verminderen van de vleesconsumptie, meer groenten en alles zo duurzaam mogelijk: dit zijn belangrijke pijlers voor Dutch Cuisine én Albron. Reden genoeg om in 550 bedrijfsrestaurants van Albron Dutch Cuisine gerechten op de kaart te zetten. De komende jaren gaat Albron in samenwerking met Dutch Cuisine het … Lees “De bedrijfsrestaurants van Albron” verder

Lees meer

Jaap Seidell: Gezonder en duurzamer eten

Geplaatst op

Over gezond worden en blijven is er veel tegenstrijdige informatie. Uit onderzoek naar waarom mensen ziek en/of dik worden blijkt dat chronische stress, een ongezond voedselaanbod, gebrek aan kennis en vaardigheden en armoede belangrijke oorzaken zijn van ongezond eetgedrag, maar een samenhangende visie op een oplossing ontbreekt aldus Jaap Seidell (hoogleraar Voeding en Gezondheid aan … Lees “Jaap Seidell: Gezonder en duurzamer eten” verder

Lees meer

Nationale Horeca Dag

Geplaatst op

Een kijkje in de keuken van je favoriete horecazaak – wie wil dat nou niet? Tijdens de Nationale Horecadag op 21 mei opent de horeca daarom door heel Nederland haar deuren.  Met een belangrijk gezamenlijk doel: bezoekers enthousiast maken om in de horecabranche te (blijven) werken. Met zijn allen bundelen we de krachten en verbeteren … Lees “Nationale Horeca Dag” verder

Lees meer