Nieuws

In Nederland maken we ons steeds meer zorgen over de Amerikaanse rivierkreeften. Deze exoten hebben zich de afgelopen decennia razendsnel verspreid in Nederland. Hier veroorzaken ze allerlei problemen. Ze zorgen er voor dat de waterkwaliteit omlaag gaat. Inmiddels is deze invasieve exoot uitgegroeid tot een ware plaag. Gelukkig zijn rivierkreeften in toenemende mate populair bij … Lees “Rivierkreeft: plaag of delicatesse?” verder

Joey Bokma, chef-kok van D’Swarte Walvis, en Björn de Waal, chef-kok van Het Arsenaal 1309, zijn bezig een chef exchange te organiseren. Beiden hanteren zij de Dutch Cuisine filosofie in hun keuken, maar wel op geheel eigen wijze. Om dit in beeld te brengen gaan zij bij elkaar koken met allebei hun eigen menu. Zo … Lees “Dutch Cuisine Chef Exchange” verder

Op 18 december jl. heeft Bart van Berkel van restaurant Petossi getekend voor het ambassadeurschap van Dutch Cuisine in het bijzijn van bestuurslid Marjan Pijnenburg. Wij zijn supertrots dat hij Dutch Cuisine in Haarlem gaat vertegenwoordigen. Petossi is gevestigd in hartje Haarlem en heeft een multiculinaire keuken vol Hollandse trots. Bij Petossi houden ze van … Lees “Nieuwe Dutch Cuisine Ambassadeur: Bart van Berkel” verder

Maandag 16 december opende Bob Hutten van Hutten Catering het vernieuwde bedrijfsrestaurant Rob & Bob bij Koppert Cress. Tijdens een bezoek van leden van VNO-NCW, waar zowel Rob Baan als Bob Hutten een presentatie hielden, was er ook voor gekozen voor de officiële opening. Baan en Hutten hebben elkaar gevonden in hun duurzaamheid en vormgegeven … Lees “Succesvol bedrijfsrestaurant concept gaat 2.0” verder

Restaurant THavenmantsje van Dutch Cuisine ambassadeur Marco Poldervaart is genomineerd in de top drie voor Beste Leerbedrijf Horeca 2019/2020. ’t Havenmantsje, Le Brasseur en Pulitzer Amsterdam wisten zich als beste leerbedrijven te onderscheiden. De bedrijven vielen tijdens de jurybezoeken op door de gestructureerde en heldere opleidingsvisie, met een individuele aanpak voor elke leerling. De leerbedrijven … Lees “Restaurant ’t Havenmantsje genomineerd in de top drie voor Beste Leerbedrijf Horeca” verder

Nel Schellekens heeft een Entree Award ontvangen in de categorie Next Generation. Deze kok is een pionier in het `van-kop-tot-kont-koken`. Dit doet ze in het Keunenhuis in Winterswijk. In het interview met Omroep Gelderland vertelt ze erover. Pioniers in koken In de categorie Next Generation gaat om de visie op de komende generatie horecamakers en eters; … Lees “Culinair Proeftuin Het Keunenhuis is de winnaar van een Entree Award in de categorie Next Generation” verder

Op 30 maart 2020 komen er overal in Nederland echte koks op scholen. Tijdens het event “Kok in de Klas” leren kinderen van groep 6, 7 of 8 meer over smaak, eten en over het koksvak. Dutch Cuisine ambassadeur Dick Middelweerd, chef-kok van twee sterren restaurant de Treeswijkhoeve, komt hier ook voor in actie. Hij … Lees ““Kok in de Klas” met Dutch Cuisine ambassadeur Dick Middelweerd” verder

Biologisch eten, van het seizoen, zelf verbouwd of in het wild geplukt: het hippe eten van nu móesten mensen wel eten tijdens de Tweede Wereldoorlog. In de tentoonstelling Eten in oorlogstijd in het Verzetsmuseum in Amsterdam wordt een vergelijking gemaakt tussen de bezettingsperiode en de huidige trends op het gebied van voeding. In 1940 viel de import … Lees “Het hippe eten van nu was bittere noodzaak in WOII” verder

Minder vlees, meer groente en een ferme focus op streekproducten: Léon Dijkstra, directeur van Eden Hotels, tekende er als eerste voor om het ontbijt in zijn hotelketen van Nederland te gaan verduurzamen, om te beginnen in het restaurant van het Haagse Babylon Hotel, gerund door Leon Looijenstein. En zo begint bij Eden Hotels een beter … Lees “Eden Hotels: pionier in Dutch Cuisine” verder

Op 6 december vindt de finale van de Verkiezing Groene Hart Streekproduct 2019 plaats. De vier genomineerde restaurants presenteren in deze finale het gerecht dat de meeste waardering kreeg gedurende de verkiezingsperiode. De jury beoordeelt de streekproducten die in deze gerechten zijn gebruikt op smaak, geur, structuur, textuur, maar ook op presentatie en productverhaal. De vier … Lees “Verkiezing Groene Hart Streekproduct 2019” verder

Le Nouveau Chef ontwikkelt al sinds 1986 kokskleding en horecakleding van de hoogste kwaliteit met oog voor duurzaamheid. De nieuwe chef van tegenwoordig is kieskeurig in wat hij of zij draagt in de keuken. Vroeger was dat anders. De kleding van Le Nouveau Chef is speciaal ontwikkeld voor deze nieuwe chef of in het Frans, nouveau … Lees “De maatschappelijke betrokkenheid van Le Nouveau Chef” verder