Nieuws

Om de  Nederlandse horeca bewuster te maken van koken met minder zout, dagen Dutch Cuisine partner Koninklijke Horeca Nederland (KHN) en de Nierstichting Nederlandse koks uit om de Lekkerste Stamppot met minder zout te maken. De koks van de vijf beste recepten staan op de Horecava 2019 in de finale en bereiden hun gerecht ‘live’ … “Nierstichting en KHN introduceren nieuwe Lekkerste Wedstrijd” verder lezen

In alle openbare bibliotheken is deze maand het gratis boek ‘Je bent wat je leest’ te krijgen. Het biedt afwisselende verhalen, inzichten en tips. Zo pleit topkok Pierre Wind voor opnamen van emotie in het rijtje smaken zout, zuur, bitter, hartig, metaal en zeep, en leer je eikeltjestofu maken. De openbare bibliotheken en het CPNB … “‘Emotie is ook een smaak’” verder lezen

De Librije staat op nummer één van de FavorFlav Food Top 100, een jaarlijks feest van dit online foodmagazine waarop de honderd meest invloedrijke mensen in de foodscene worden geëerd. Met behulp van grote chefs en de lezers heeft de FavorFlav-redactie een lijst samengesteld met de honderd meest invloedrijke smaakmakers uit de culinaire wereld. ‘Er is … “De Librije op nummer één meest invloedrijke mensen in foodscene” verder lezen

Sinds afgelopen september is Cor Unum gevestigd in de Vughterstraat in Den Bosch. Met een indrukwekkende flagship store waarin zowel de galerie, de winkel, het lab en de productieruime een onderkomen vonden. In het pand Pompen & Verlouw biedt de nieuwe locatie van Cor Unum nog meer ruimte om te tonen op welke wijze hoogwaardige … “Open dagen bij Cor Unum” verder lezen

De Amerikaanse chef Alice Waters (74) werd 16 november onderscheiden voor haar inzet voor de gastronomie met de Johannes van Damprijs 2017. Ze krijgt de prijs uitgereikt in de Aula van de Universiteit van Amsterdam uit handen van juryvoorzitter Louise Fresco. De Johannes van Damprijs wordt jaarlijks uitgereikt aan een persoon die zich buitengewoon verdienstelijk heeft … “Johannes van Damprijs voor Alice Waters” verder lezen

Heerlijk, een zesgangendiner! Maar alles smaakt net iets anders en het ziet er ook anders uit dan een standaard bord groente-vlees-piepers. En wetenschappers kijken mee met elke hap die de gasten krijgen voorgeschoteld. Een luchtige soep met een broodje dat is opgeblazen als een ballon. Eet je daar nu meer of minder van dan van … “Dineren voor de wetenschap: hoe smaakt een ballonbroodje?” verder lezen

Bij wild denken we vooral aan de Veluwe maar ook Brabant mag er wezen. In Noord-Brabant komt vooral kleinwild voor, naast wildzwijn en ree die tot het grootwild behoren. Denk daarbij aan haas, konijn en fazant. In West-Brabant vormen de dorpen Nieuw-Vossemeer en Steenbergen, de meest westelijke punt van Noord-Brabant de entourage voor de roman … “Wild in Brabant” verder lezen

Op woensdag 31 oktober 2018 organiseren het Koning Willem I College en bedrijfscateraar VITAM een feestelijke kick-off om de nieuwe koksopleiding…