Nieuws

Gedurende 6 weken van 12 september t/m 24 oktober 2018, is er een Dutch Cuisine thema periode/ campagne in de Bijenkorf op vijf locaties, te weten: Utrecht, Amsterdam, Den Haag, Rotterdam en Eindhoven. Tijdens deze Dutch Cuisine weken brengen de Bijenkorf en Dutch Cuisine een culinaire ode aan onze Nederlandse identiteit. Zes Dutch Cuisine topchefs, Angelique Schmeinck, Peter Gast, … “Thema periode Dutch Cuisine Bijenkorf” verder lezen

Lees meer

Op 3, 4 en 5 augustus stond Dutch Cuisine ambassadeur Rob Baan tijdens het Varend Corso Westland op een boot om aan de 550.000 bezoekers langs de kant te vertellen dat ze meer groenten moeten eten en promootte hij de principes van Dutch Cuisine: eet 80% groenten en 20% vlees. Daarnaast werden tijdens dit driedaags … “Dutch Cuisine boot op Varend Corso” verder lezen

Lees meer

Vorig jaar is tijdens Festival Hongerige Wolf een houten vat gevuld met jenever. Deze jenever is door ambachtelijke destilleerderij Alambik gestookt van oergranen die door graancollectief ‘de Graanrepubliek’ in de buurt zijn geteeld. Inmiddels zijn we een jaar verder. De jenever heeft een jaar in de buitenlucht op een kwelder van Het Groninger Landschap aan … “Het Groninger Landschap ontvangt eerste fles Zilte Jenever” verder lezen

Lees meer

Vandaag presenteren onze gespecialiseerd koks/Dutch Cuisine van het Koning willem I College in Den Bosch twee verschillende ‘Aardige Burgers’ aan de opdrachtgever driesen Food. Deze burgers zijn 70% plantaardig en 30% dierlijk en 80% plantaardig en 20% dierlijk en waarvan de eerste VOC en circulair is en de tweede ‘triple Dutch’. De burger en het … “‘Aardige Burgers’ van Dutch Cuisine” verder lezen

Lees meer

Catering moet steeds meer een belevenis zijn. Smaak, ambiance, duurzaamheid en gezondheid zijn randvoorwaarden en als het even kan versterkt catering ook de identiteit van de organisatie. Dutch Cuisine is daarvoor de ideale paraplu. De gemeente Groningen en Albron vertellen hoe dat in de praktijk werkt. De Dutch Cuisine beweging komt voort uit het Nederlandse … “‘Dutch Cuisine’, de verleider in catering” verder lezen

Lees meer

De vegetarische keuken is booming! Steeds meer mensen kiezen regelmatig voor een vegetarisch gerecht: thuis, maar ook als ze naar een restaurant gaan. KHN onderzocht of horecaondernemers inspelen op deze trend. En dat is zo! Maar liefst 70 procent geeft aan dat gasten vaker een vegetarisch gerecht kiezen. Uit de poll van Dutch Cuisine partner KHN blijkt … “Horeca speelt in op vegetarische trend” verder lezen

Lees meer

Van 6 tot 8 juni vond in Londen de vijfde editie van de The London Produce Show & Conference plaats. Dutch Cuisine ambassadeur Christian Weij van restaurant Puur-e heeft op deze beurs een kookdemonstratie verzorgd. Als creatieve food designer houdt hij zich bezig met het ontwikkelen van gezonde, lokale en duurzame recepten. Hij is bovendien … “London produce show” verder lezen

Lees meer

In het pilotproject Dutch Cuisine Matchmaking Facility gaat Dutch Cuisine samen met diverse partijen waaronder Horesca Smulders en Food-Up!, duurzame producten van onder andere de coöperatie Kempengoed promoten bij de Kempense horeca in Noord-Brabant. De leereffecten hiervan worden verwerkt in een ‘Dutch Cuisine Matchmaking Toolkit’. Inmiddels zijn er 13 producenten aangesloten in de Kempen waaronder groentekwekerij Oppers, kaasboerderij de … “Matchmaking in de kempen” verder lezen

Lees meer

Vier van de vijf Nederlandse restaurants serveren een of meerdere sterk overbeviste of mogelijk zelfs illegaal gevangen vissen. Ook restaurants die duurzaam claimen te zijn, gaan de fout in. Dat blijkt uit onderzoek door de Good Fish Foundation (GFF) naar de menukaarten van 500 Nederlandse restaurants. Restaurants serveren vooral ‘luxe’ vissoorten zoals verse tonijn, gamba’s en tropische garnalen, rog en zeeduivel, … “Voor duurzame vis moet je niet in een restaurant zijn” verder lezen

Lees meer

Dutch Cuisine ambassadeur Peter Gast sluit de deuren van zijn sterrenzaak ’t Schulten Hues in Zutphen. Hij gaat samen met zijn vrouw werken aan een nieuw restaurant. Niet meer in Zutphen, maar in Amsterdam. Mensen die nog in Zutphen bij Gast willen eten, kunnen er tot eind deze maand terecht. Het pand in Zutphen blijft … “’t Schulten Hues sluit de deuren” verder lezen

Lees meer

Goed nieuws voor Dutch Cuisine ambassadeur Estée Strooker. Zij werd gisteren verkozen tot de Meest Markante Horecaondernemer van Gelderland. De uitbater van de Arnhemse zaken ’t Amusement en Slaatje Bla werd door de jury geroemd om haar ‘groot empathisch vermogen’. Dat Estée niet stil zit blijkt wel uit een nieuw horeca-avontuur dat zij binnenkort aangaat. Samen … “VERKOZEN TOT GELDERS MEEST MARKANTE HORECA ONDERNEMER” verder lezen

Lees meer

Tijdens de uitreiking van de We’re Smart® Green Guide’s Best Vegetable Restaurant of the World 2018 Award in Bazel (België) werd bekend dat Bolenius tot de top vijftien van beste groenterestaurants ter wereld is doorgedrongen. Kusters over dit succes: ‘Fantastisch natuurlijk! In 2015 werden we uitgeroepen tot Beste Groenterestaurant en eerder waren we al opgenomen in de top 25 zonder numerieke volgorde. Dit jaar … “BOLENIUS: TOP 15 BESTE GROENTERESTAURANT TER WERELD” verder lezen

Lees meer