De finale van de prestigieuze Bocuse d’Or wedstrijd, een wereldpodium voor chefs van grote klasse, wordt om de twee jaar georganiseerd en stond dit jaar in het teken van 100% plantaardig. De deelnemers waren verplicht om een menu te bereiden dat uitsluitend bestond uit fruit, groenten, granen, zaden en peulvruchten. Dutch Cuisine chef Marco Poldervaart presenteerde in het Holland Culinary House een typical Dutch Cuisine dish op basis van 80/20 en Albert Kooy gaf een lezing over de visie en uitgangspunten van Dutch Cuisine. Op deze Bocuse d’Or eindigde Nederland op de elfde plek. In het Nederlandse team zat onder meer personeel van de Librije, het driesterren restaurant van Dutch Cuisine chef Jonnie Boer.
 |
Voor vragen of als je een initiatief met ons wilt delen mail ons dan!
|