Dutch Cuisine heeft begin 2016 het leghaantje geintroduceerd op het menu van Amsterdamse horeca tijdens de pilot “Nieuwe eiwitten via de menukaart” waarvan Dutch Cuisine chef Bas Cloo één van de initiatiefnemers was. “Ik vind het geweldig dat de Lidl als eerste de stap heeft gezet om de leghaantjes in het schap te leggen”, zegt Bas Cloo. “Het gaat om 25 miljoen haantjes per jaar die nu nog worden vergast en verwerkt tot diervoer op de dag dat ze uit het ei komen terwijl het heerlijk vlees is als je ze de tijd geeft om te volgroeien. Vanuit het ’no waste’ principe en als ‘nieuw’ eiwit is dit weer een hele stap voorwaarts en het blijkt nu ook nog eens economisch rendabel te zijn”.
 |
Voor vragen of als je een initiatief met ons wilt delen mail ons dan!
|