Scholieren demonstreerden vorige week in Den Haag voor een beter, efficiënter en waterdichter klimaatakkoord. Daar sluit Dutch Cuisine van harte bij aan en deed een oproep aan alle Dutch Cuisine chefs in Nederland: zet het impactmenu op je kaart en draag bij aan die gezonde toekomst. Dit impactmenu zorgt voor een lagere CO2-uitstoot dan een regulier menu en is dus beter voor het milieu. De impact op het klimaat van dit menu is berekend aan de hand van Levens Cyclus Analyse van Giant Leaps en vergeleken met een gelijkwaardig menu dat niet de Dutch Cuisine richtlijnen volgt. Door alle Dutch Cuisine principes na te leven, kunnen chefs een groot verschil maken. Het impactmenu is bedoeld ter inspiratie. Chefs kunnen delen uit dit menu gebruiken en voor hun eigen restaurant aanpassen. Passend bij hun gasten.
