In de inspiratiesessie van afgelopen maandag die Dutch Cuisine samen met de Noordzeeboerderij had georganiseerd, doken ondernemers, chefs en foodprofessionals zelf de keuken van de Horeca Academie in Den Haag. De smaak, aroma en textuur van verschillende wieren werden ontdekt en toegepast in verrassende gerechten. Dit alles onder begeleiding van Dutch Cuisine ambassadeur Sebastiaan Knottnerus die tips en tricks leerde over zeewieren om van je eigen gerecht een signature dish te maken. Wat extra leuk was: voor deze sessie waren zeewierproducenten aanwezig. Zij wisten alles te vertellen over teelt, oogst, verwerking en de producten waar in de sessie mee gewerkt werd.
