Sebastiaan Knottnerus

Wie is Sebastiaan Knottnerus?
Chef-kok Sebastiaan Knottnerus opende vorig jaar in Den Haag zijn eigen seafood restaurant. Sebastiaan neemt zijn gasten mee op reis door de moderne, Franse keuken met nadruk op Nederlandse lokale producten uit de zee. Hij werkt met één menu dat zal afhangen van het seizoen en de vangst van de dag. Sebastiaan Knottnerus: ‘Bij The Knott komen de beste biologische, verse seizoensgebonden producten, zilte smaken, geïnspireerd op de zee op tafel. Natuurlijk met mooie wijn spijs combinaties. Het menu wordt per seizoen en zelfs per dagvangst aangepast.’ Gasten van The Knott genieten wel vrijheden in het menu. ‘Als ze liever vier voorgerechten hebben en geen dessert, kan dat. Het menu is flexibel. De gast kiest, wij bepalen de volgorde.’, aldus Sebastiaan.