Broodje ‘Grietjes noeste arbeid’ heet het nieuwste lunchgerecht van het Zuiderzeemuseum in Enkhuizen. De jonge Arnhemse chef-kok en ambassadeur Dutch Cuisine Estée Strooker creëerde het broodje met lokale ingrediënten van vroeger en als ode aan sterkte vrouwen, zoals Grietje. Rond 1900 hield Grietje een heel huishouden draaiende terwijl haar man op zee zat. Estée: “Hopelijk draagt dit ook bij aan het besef dat we wat duurzamer moeten gaan eten.”. Het smakelijke broodje is belegd met een spread van witte kool en een karnemelk-bieslookdressing met daarbovenop Hollandse garnalen en aardappel.
