Nieuws

De Beren Restaurants is een sterk groeiende horecaketen in Nederland met inmiddels ruim 40 restaurants en 20 bezorgrestaurants. Afgelopen februari sleepten ze al de eerste prijs in de wacht met de titel ‘meest vegan-friendly restaurantketen’. Vanaf maart dit jaar maken ze ook een bewuste keuze voor hun jongste bezoekers. De Beren introduceert in alle vestigingen … Lees “Grote restaurantketen kiest voor SPRUIT op de kaart” verder

Lees meer

Uit het op 16 april verschenen rapport van het Planbureau voor de Leefomgeving blijkt weer: om voedselketens te verduurzamen moet de vraag van de consument veranderen. Hoe verander je de vraag als de consument vrij kan kiezen? Door te informeren, maar vooral door te inspireren! Aan de hand van levens cyclus analyse kan Dutch Cuisine … Lees “Vraag van de consument veranderen” verder

Lees meer

Le Nouveau Chef, hét toonaangevende merk van professionele kleding voor de keuken en het bedienend personeel, is sinds dit jaar officieel kledingpartner van Dutch Cuisine. Wat dertig jaar geleden begon als klein familiebedrijf is inmiddels uitgegroeid tot een van de grootste merken in de hotel-, restaurant- en cateringbranche met klanten over de hele wereld. Met … Lees “Le Nouveau Chef: A Green Choice” verder

Lees meer

Wat begon als een doorn in het oog en grote frustratie bij Bob Hutten, leidde tot de oprichting van De Verspillingsfabriek, het centrum voor circulaire economie THREE-SIXTY en de Taskforce Circular Economy in Food. De reden: in Nederland wordt een derde van ons voedsel verspild en daar moest verandering in komen. Hutten: “We hebben voedselverspilling … Lees ““Aanpakken verspilling blijft een speerpunt”” verder

Lees meer

Niet alleen De Verspillingsfabriek gaat een volgende fase in. Ook de Taskforce Circular Economy in Food zet een volgende stap; sinds kort heeft de stichting Samen Tegen Voedselverspilling integraal de agenda overgenomen die de taskforce in 2018 heeft opgesteld. Toine Timmermans van Wageningen University & Research was samen met Bob Hutten een van de kartrekkers … Lees “Campagne #verspillingsvrij” verder

Lees meer

Om zowel Dutch Cuisine als eten met een historische context aan te stippen heeft Het Scheepvaartmuseum een eigen pastrami ontwikkeld. Runderborst wordt niet veel gebruikt en is vooral bekend als klapstuk (voor bij de hutspot tijdens Leids ontzet). Ralph Dahlhaus, chef-kok Het Scheepvaartmuseum: ‘We wilden het, om historische redenen, graag met veel verschillende specerijen bereiden. … Lees “Vergeten specerijen: paradijskorrel en staartpeper” verder

Lees meer

Het idee achter The Green House ontstond meer dan een jaar geleden. Een circulair restaurant, waar onze chef gerechten bereidt vanuit de filosofie van Dutch Cuisine: duurzaam, lekker én gezond. Afgelopen jaar hebben wij al meer dan 71.000 gasten mogen verwelkomen, waarvan 89,2% koos voor gerechten met groente in de hoofdrol. Gerechten zonder vlees, vis … Lees “365 dagen The Green House” verder

Lees meer

Met ‘Ga Voor Kleur’ laat Dutch Cuisine partner Nationaal Actieplan Groenten en Fruit (NAGF) zien dat een kleurrijke variatie van groenten en fruit op je bord allang niet meer saai, maar juist leuk en lekker is. Tijden de Dutch Agri Food Week 2018 hebben de Rijkscateraars en Jongeren op Gezond Gewicht (JOGG) deze actie geadopteerd … Lees “Cateraars gaan voor kleur” verder

Lees meer

Het Canada Agriculture and Food Museum organiseert op 27 april aanstaande de wereldlancering van Edible Futures: Food for Tomorrow. Deze reizende tentoonstelling is samengesteld door Dutch Institute of Food & Design van Dutch Cuisine ambassadeur Marije Vogelzang. De tentoonstelling reist in september verder naar Vancouver en Toronto in januari! Edible Futures is een serie kunstinstallaties van kunstenaars … Lees “Edible Futures” verder

Lees meer

Eergisteren tekende Olaf van der Veen, oprichter Zero foodwaste, een samenwerkingsoverkeenkomst met Dutch Cuisine. Bart, Richard en Olaf van Zero foodwaste ontwikkelen een product dat voedselverlies terugdringt in horecagelegenheden. De afvalbak wordt uitgerust met een weegschaal en een smart camera. De camera herkent voedsel van beeld, gebruikmakend van vooruitstrevende Al-technologie. Zo maakt Zero inspanningsloos het … Lees “Zero foodwaste” verder

Lees meer

BookDinners en Dutch Cuisine slaan de handen ineen. BookDinners, het reserveringsplatform van onder andere KHN waarmee de branche een vuist wil maken tegen reserveringsplatforms zoals The Fork, gaat samenwerken met Dutch Cuisine. Gasten kunnen zien welke restaurants een Dutch Cuisine menu serveren en zo nog gerichter een relevante keuze maken voor het type restaurant. Op … Lees “Dutch Cuisine en BookDinners slaan de handen ineen” verder

Lees meer