Farm of the world blikt terug

Geplaatst op

Farm of the World, een cultureel project waarbij nieuwe en duurzame mogelijkheden van het platteland worden onderzocht, kijkt terug op een bijzondere periode. De afgelopen vier jaar heeft Dutch Cuisine parner Farm of the World veel en diverse activiteiten ontwikkeld en allerlei publieksgroepen ontvangen. De manifestatie Leeuwarden-Fryslân 2018 maakte van de jaren vooruitlopend op 2018 … Lees “Farm of the world blikt terug” verder

Lees meer

De seizoenstafels van Dutch Cuisine

Geplaatst op

Onze Hollandse eetcultuur verdient het om herontdekt te worden. Nederland heeft immers een veelbewogen en rijke culinaire geschiedenis vol prachtige verhalen, streekproducten, ambachten en seizoensgerechten. Deze gerechten weerspiegelen ons vrijdenken en ons pragmatisme. Ze laten zien wie we zijn en waar we voor staan. De chef-koks die koken volgens de principes van Dutch Cuisine, geven … Lees “De seizoenstafels van Dutch Cuisine” verder

Lees meer

The eatelier: Het terroir van Nederland

Geplaatst op

The Eatelier, een fooddesign studio die wetenschappelijk onderzoek, social-culturele tendensen en technologische innovaties vertaalt naar de wereld van food, is sinds januari een van onze nieuwe partners. Katinka Versendaal, oprichter van The Eatelier, gaat samen met Dutch Cuisine het terroir van Nederland onderzoeken. Eerder verrichtte zij al onderzoek naar het terroir van Vlaams België. Dit … Lees “The eatelier: Het terroir van Nederland” verder

Lees meer

Luilekkerland van Onno en Charlotte Kleyn

Geplaatst op

Een dik jaar hebben Onno Kleyn en dochter en culinair historica Charlotte gewerkt aan het biek: Luilekkerland: 400 jaar koken in Nederland. Onno en Charlotte volgden elf thema’s door de kookboeken van de Universiteit van Amsterdam, van eind 16e eeuw tot eind 20e eeuw. Daar kwamen verrassende zaken uit zoals de ontwikkelingen op groentegebied, het … Lees “Luilekkerland van Onno en Charlotte Kleyn” verder

Lees meer

Graphite: de eerste speakeasy van Nederland

Geplaatst op

Dutch Cuisine ambassadeur Peter Gast heeft samen met gastvrouw Jacqueline van Liere zijn draai helemaal gevonden in Amsterdam. Na 16 jaar Zutphen sloten ze daar in de zomer van 2018 hun sterrestaurant ’t Schulten Hues. Begin september 2018 startten ze met Graphite in Amsterdam, het eerste speakeasy-restaurant van Nederland. Graphite is gevestigd in een oude … Lees “Graphite: de eerste speakeasy van Nederland” verder

Lees meer

René Zanderink en Nederlands culinair erfgoed

Geplaatst op

René Zanderink is bioloog-journalist en al sinds 2002 bewaker van het Nederlands culinair erfgoed. Eerst als dierenexpert en later als groente- en granenspecialist van de Nationale Ark van de Smaak-commissie bezoekt hij al ruim 15 jaar producenten in alle uithoeken van Nederland. Hij is medebestuurslid van Stichting De Oerakker die middels de Oranje Lijst de … Lees “René Zanderink en Nederlands culinair erfgoed” verder

Lees meer